archive: 2015年10月  1/26

ご馳走亭 すてきや @その21 (肉料理:上本町) 馬肉

どうも、ならず者ルチャドールことエル・デスペラードです。疲れた日、肉分補給のため、すてきやへ。この日は、大将夫婦が熊本へ行って仕入れてきた馬肉づくし。 馬刺し。アバラ三層肉のフタエゴをたっぷりと。脂身で赤身を挟む魅力的なルックス。コリコリした歯ごたえがあり、赤身と脂身がくっきり分かれているからこそ、赤身の甘味と旨味を独立して堪能でき、その上でサラッとした脂も楽しめる。美味い。 冷奴。 ...

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