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archive: 2015年07月11日  1/1

まるき @その31 (居酒屋:恵美須町) 煮蛸・助子カラスミ

どうも、ロマン・ロランです。私は行動に偉大であった者を英雄とは言わない。その心において偉大であった者を英雄と呼ぶ。   まずは、子持ち昆布。出汁の効いた漬け汁が良い。ポリポリと齧りながら、吸着させたニシンの卵と昆布が織り成す協奏曲を楽しむ。握りでは好まないが、酒肴としては好きだ。 生蛸の煮蛸。まるきのスペシャリテと呼ぶに相応しいと感じた一品。煮るのではなく、熱くした煮汁に漬け込む。...

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