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archive: 2013年09月16日  1/1

こいき @その20 (寿司:四天王寺) 煮鰻

どうも、初代ビーコンズフィールド伯爵のベンジャミン・ディズレーリです。境遇が人間を作るのではない、人間が境遇を作るのだ。こいき、まあ5月頭の話だ・・・。 本ミル貝の小柱。甘みは実にあっさりで、本当に淡白。 ミル貝は高価な割りに、水管以外大したことない歩留まりの極めて悪い貝。でも、工夫をすれば何とかツマミになる。この柱も、藻塩とあわせると、なかなかのツマミ。 本ミル貝の水管。赤貝や鳥貝に...

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