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archive: 2011年12月28日  1/1

延重 (寿司:福島) 隠れ家で塩握りを喰う口福

新たな寿司屋を求めて、福島へ。   人気ラーメン店・みつ星製麺所の近くにひっそり佇む「延重」。 ※いつものごとく、11月下旬の熟成レビュー。 寡黙でなく、おしゃべりでもない親方1人が切り盛りしている様子。 お任せコースだと刺身・握り以外に焼き物、煮物も出るらしく、親方はつけ場と調理場を忙しく動き回っている。   「少し切りましょうか?」と言うので、素直に従う。 刺身は鰹、コチ、ヒラスズキ、グレの顔触れ...

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