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archive: 2011年12月19日  1/1

松寿司 @その27 (寿司:阿倍野) 深酒

我がHOME、阿倍野区王子町の松寿司。前回訪問の1週間後、10月上旬の熟成レビュー。この後、新規開拓に勤しみ、なぜか先日12月頭の訪問までインターバルが開いていた。 突き出しは、生白魚ポン酢。魚介のポン酢和えは突き出しでありふれているが、ポン酢に工夫があるから、技ありの一品になる。 自家製のカラスミ。前回よりもコクと旨味を増し、ネットリ感も出てきている。ボラ自体が肥えてきたのだろうが、かなり美味く...

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