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archive: 2011年12月15日  1/1

たかま @その3 (そば:天七) フライング

どうも、警視庁刑事部捜査二課知能犯捜査係の中森銀三警部です。   11月上旬、そろそろ新そばに出会えるかと思い、「たかま」へ。   そば茶がしみじみ美味い。 いつの間にか、蕎麦前を楽しめない店を避けるようになってきた。   まずは、山形の生酛「麓井・圓」。   美しい色合いのホヤの塩辛。 この色と切り立ったエッジを見ると、鮮度の良いホヤを仕込んだのかなと思う。 磯の香りがほど良く、ちょう...

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