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archive: 2011年12月12日  1/1

鮓 きずな @その10 (寿司:京橋) 回想

  気づけば、この「鮓 きずな」のレビューも10本目になる。   瓶ビールから始めるのは変らない。 溜まったレビューの消化が遅いのも変らず、10月下旬の熟成・・・。   突き出しはイクラ。 少し皮は固くなってきているが、問題ない範囲。 親方は固い皮を好まないので、今シーズンはこれでお別れだろう。   明石鯛。 この店の白身の安定感は半端ではない。 今回の食べ比べは、締めて半日・熟成ではなく、腹身と...

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