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カテゴリ:ラーメンのエントリー一覧

  • 小洞天 @その2 (ラーメン:千日前) 締めに嬉しい優しい味

    ミナミで呑み、締めを求めて街をフラフラ。 ひっさしぶりの小洞天。 締めのはずが、餃子を頼んで、連れとビールで再度乾杯。な~んか、食べたくなる雰囲気があるのよね。 ラーメン。このなんちゃない感の極みのようなルックスが素晴らしい。「これこそが締めのラーメンだ」と叫びたくなる。 出汁感がどうこう、奥にあの素材の味わいが、とか一切無縁。呑んで、酔った身に、とても心地よい塩分濃度。緩すぎず、...

  • 清麺屋 @その39 (ラーメン:恵美須町) しじみ出汁の冷たいらーめん

     清麺屋、開店直前に到着。ラーメンを食べに遠出する気力と体力は完全に潰えたが、清麺屋、友愛亭と近くに美味い店があるのはありがたい。  しじみ出汁の冷たいらーめん。清麺屋の夏メニューに再会。 しじみの滋味が効いた冷たい出汁。二日酔いの身に染み渡るようで美味い。ただただあっさりしているのではなく、香味油でほんの少しオイリーに仕上げており、冷ラーメンにありがちな「いいけど、まったく足らな...

  • 正油ラーメン専門店 友愛亭 @その39 (ラーメン:恵美須町) 3周年

     6月で友愛亭は3周年。この3年で私は環境が大きく変わり、付き合いもかなり変わったが、この店との付き合いは変わらない。 浪速のジョー。ただ、カミソリパンチ(当初はカミソリ正油)中心だったオーダーが、最近はジョー比率が高くなっている。 4種類の醤油に、魚醤。しっかりと旨味濃く、コク味の土台もしっかりしているのだが、切れ味が鋭いため、スッキリと仕上がっている。 麺は少し前に変えた。良い意味...

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