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カテゴリ:ラーメンのエントリー一覧

  • 真鯛らぁー麺 日より (ラーメン:森ノ宮) センス感じる鯛出汁ラーメン

     森ノ宮で野暮用。終えてラーメンでも、と探してみると、すぐ近くにラーメン屋があった。 鯛とあさり出汁のラーメンのようだ。店は狭く、カウンター5席に、2人用テーブル1卓。カウンターにもう1席は詰め込めそうだが、少しゆとりをもたせているのは嬉しいところ。店内のあちらこちらに、何となくラーメン屋っぽくない、ラーメン屋ではない店という雰囲気を感じた。 注文は、デフォルトと思われる藻塩日より。丁寧に...

  • 正油ラーメン専門店 友愛亭 @その35 (ラーメン:恵美須町) 

     友愛亭のアッパー正油の別バージョン。アッパーは、淡口醤油でキレのあるカミソリのスープをベースに、ニンニクと唐辛子でぺペロンチーノの顔をチラリと見せ、バターでまろやかなコク味を加えてまとめ上げるラーメン。 別バージョンは、濃口醤油のストレートをベースにしている。ああ、これもバランスがいいなあ。カミソリベースだとニンニクの強さが少し目立つが、ストレートアッパーは醤油が強いから、それを力技で押...

  • 三豊麺 南船場店 (ラーメン:心斎橋) 木耳はお得

     三豊麺。最近、やたら店が増えている気がするラーメン屋。生活圏内に出店が多いのかなあ。 黒とんこつ三豊麺。マー油の有無で、白と黒の差があるようだ。 出汁感、そして動物由来の、本来のコク味に物足りなさを感じるが、油脂頼りが過ぎないところは悪くない。マー油もしょっぱ過ぎず、妙にクセを持たせずで、ボケーッとザブザブ喰うには問題なし。 おお、弾力強い麺。千日前店で食べた時より、全然印象いい...

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