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タグ:恵美須町・新世界 のエントリー一覧

  • 香港 @その39 (中国料理:新世界) 

    香港。 久しぶりに、豚肉団子の唐揚げ。 久しぶりのためなのか、記憶より一段階美味い気がする。サクッと揚がった団子にかぶりつくと、豚肉の旨味と玉ねぎの甘みのバランスが良すぎるぐらいにちょうど良い。 ピータンと、 クラゲでしばし焼酎を楽しむ。 締めは再びフカヒレスープラーメン。【訪問時期:2016年11月後半】-------------------------------------------------- ↓ブログランキングバナ...

  • 正油ラーメン専門店 友愛亭 @その35 (ラーメン:恵美須町) 

     友愛亭のアッパー正油の別バージョン。アッパーは、淡口醤油でキレのあるカミソリのスープをベースに、ニンニクと唐辛子でぺペロンチーノの顔をチラリと見せ、バターでまろやかなコク味を加えてまとめ上げるラーメン。 別バージョンは、濃口醤油のストレートをベースにしている。ああ、これもバランスがいいなあ。カミソリベースだとニンニクの強さが少し目立つが、ストレートアッパーは醤油が強いから、それを力技で押...

  • まるき @その71 (居酒屋:恵美須町) ズワイガニ・カラスミ

     とある日、大将は活きたズワイガニを仕入れていた。セコガニを仕入れようと思っていたが、河岸にあったのがイマイチで、その割りに高かった。で、何故か活きた、立派なオスが店にwタグ付ではないけれど、香住産の立派な奴。 まるき史上、最高値のメニューとなったが、他店よりはグッと安い。軽くどこかの舞台からダイブして、半身を注文。 久しぶりに蟹刺しを食す。舌に絡みつくような甘み、ああ美味い。 焼...

  • まるき @その70 (居酒屋:恵美須町) 鰆ヅケ丼・ホルモン雑炊

     蒸し鮑。火の入り具合がとても良い。値安く鮑を頬張れるというのは、本当に幸せだ。レアに寄せた肝の具合もとてもいい。 鰯の刺身。脂も乗りつつ、旨味もグッと濃厚、とても美味い。 添えられた辛味大根で、たまに脂を流す。実に心地よい流れ。 締めは、鰆のヅケ丼。即席ヅケにした鰆は、程よい脂に、ヅケ地で深みが出た旨味。胡麻の香ばしさもあって、ご飯が進む。 吸い物を頼むと松茸入り。 次の...

  • 唐揚兄弟 日本橋本店 @その2 (唐揚げ・鶏料理:恵美須町)

     再びHさんにご案内いただき、唐揚兄弟へ。黒ホッピーをグビリとやってはじめる。 唐揚げが揚がるのを、白菜キムチをかじってお待ちする。 モモ、胸、皮のミックス。サクサクに揚がった唐揚げとホッピー。いいねえ。 砂ズリのアヒージョ。二軒目の腹具合なので、ガーリックライスは断念。一度空腹で来ないとなあ。【訪問時期:2016年11月後半】-------------------------------------------------- ↓ブロ...

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